También se les conoce como zonas privadas o back of the house.
Son aquellas destinadas al uso de los empleados, representan muchas veces
una superficie tan grande, si no más, que la destinada a los huéspedes. Aunque
técnicamente cerradas a los huéspedes, estas áreas exigen el mismo nivel de
limpieza y mantenimiento que las sometidas al ojo público. Es muy importante,
que le Ama de llaves apoyada por el resto de los jefes de área, fomente en cada
uno de los empleados la conciencia de que todos son responsables de mantener
limpio su puesto de trabajo, y que deben contribuir al cuidado de las áreas o
zonas comunes
SÓTANOS
OFICINAS ADMINISTRATIVAS
BAÑOS DEL PERSONAL
ESCALERAS DE EMERGENCIA
ÁREAS DE PROVEEDORES
PASILLOS
AZOTEAS
BODEGAS
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